Dan cong: Quand les parfums beaux et denses couvent sous le couvercle..

-Infuser des Dan Cong me posait un problème,même si dans ma Petite boule noire les essais étaient plutôt convaincants,il y avait certainement une méthode plus "efficace" d'extraction...En suivant l'exemple de Florence et les conseils de Thomas, j'ai décidé de tenter l'aventure du Zhong...il me fallait cependant trouver un outil de qualité adapté à mes mesures...et je ne pouvais pas me permettre une Taïwanaise de potier de la M3T...
















-Et voilà mon choix,une porcelaine extra fine, très belle très fine et brillante et une triple cuisson de l'émail.Ce type de porcelaine est une reprise Taiwanaise d'objets fabriqués il y a quelques dizaines d'années en Chine et porte le nom de "Style Mao".Ce type de motifs était réservé à l'usage l'usage exclusif du grand timonier (l'absence de majuscules est volontaire)...La contenance est parfaite pour des DC -à mon goût- elle est de 6 Cl..Il est nécessaire de disposer d'un pot de réserve pour les deux premières infusions, la tasse à sentir étant un peu plus petite...les résultats sont impressionnants...le DC infusé y est fantastique (Zhi Lang Xiang 10/2.5 gr... économique à ce grammage au vue du prix des DC).En aparté,je NE souhaite PAS que l'on indique les prix des produits qui sont présentés sur ce blog...à l'avenir les commentaires présentant ce contenu seront effacés...






-Si les tasses a sentir sont vraiment belles, l'alchimie qui se crée sous le couvercle du Zhong est elle, tout simplement exceptionnelle, hors du commun.Je ne me suis pas vraiment penché sur la texture.On peut quand même noter une absence totale d'amertume et une présence aromatique en bouche et en rétro très impressionnante.









-J'ai trouvé ces objets chez Zenzoo (rue Chabanais).Ce magasin est plus bien qu'un Must...la compétence de la Maitresse de maison est exemplaire, des trésors parfois cachés y sommeillent...Soyez attentifs,faites vous plaisir mais n'achetez pas tout...laissez m'en un peu...

-For your eyes only... TdC

-Faute de pouvoir toutes les acquérir toutes autant en avoir quelques photos.Ces Taïwanaises de potier viennent tout juste d'arriver en France (prés de l'université de Jussieu).Chacun y trouvera de quoi satisfaire ses envies ou rêver un peu.

- Jingdezhen- style "Grain de riz" TdC

-Petite tasse à boire 5/6 cl,ultra fine, à décor "grains de riz" provenant de Jingdezhen.J'apprécie particulièrement sa finesse,le brillant de sa glazure,son soyeux au toucher,le jeu de transparence avec du thé doit être assez plaisant...

-Voici ce que nous apprend Wiki :

"Jingdezhen a été, et reste sans doute encore, la capitale mondiale de la porcelaine. Déjà, sous la dynastie Tang, on disait de Jingdezhen, dans le district de Fuliang, que la ville abritait « des fours reliant un village à un autre, des fours allumés partout ».
Sous la dynastie mongole des Yuan, les premières porcelaine « bleu et blanc », trouvées dans des tombes datant de 1319 à 1336, venaient pour la plupart de Jingdezhen.

Sous les Ming, à travers des siècles d'expérience, les fours jingdezhen avaient atteint la perfection dans la translucidité et l'éclat de leur porcelaine, et, grâce à leurs liens avec la Cour, la région autour de Jingdezhen devint le centre de l'industrie de la porcelaine en Chine. L'administration impérale de la porcelaine s'installa à Jingdezhen en 1393 ou 1402.
En 1540, plus de 10 000 personnes travaillaient à la production de la céramique à Jingdezhen.

Sous les Qing enfin, selon le Père d'Entrecolles, la ville comptait, au début du XVIIIe siècle, 18 000 familles de potiers, pour une population totale de 1 000 000 habitants, c'est-à-dire trois fois plus qu'aujourd'hui "

-Email du four "Tian mu", style "Yao Bian"

 -Paris par son côté cosmopolite réserve toujours de très bonnes surprises...


-Issu du four Tian Mu c'est un des styles les plus renommés d'émail chinois.Existant depuis les dynasties Tang  (618-907) et Song (960-1279) , il est appelé "Yao Bian" (lumière changeante).Il rappelle les bols à thé style "fourrure de lièvre" dont quelques exemplaires magnifiquement conservés sont visibles au Musée Cernuschi.Si la période Song a été une période marquée par une certaine instabilité, en revanche pour les arts et notamment en ce qui concerne la céramique et la poterie dédiée au thé, cette période a été très florissante.(sources : Le Monde Chinois, Jacques Gernet,tome 2,Editions  Agora/ Zen-Zoo, rue chabanais 75002,on y mange très bien,on y boit aussi du thé d'assez bonne qualité, deuxieme magasin,l'accueil est des plus sympathique).

 

entre 4 à 5 cm de diamètre,une esthétique parfaite...

-Bol et sous bol sont très complémentaires en couleur, le port en bouche est très agréable, l'émail est très doux...

-Comparatif Théières & Bai Sui Xiang N°2/ M3T

- Afin de tester ma toute nouvelle petite théière ,petite boule noire achetée a Suzhou par mon fils ainé (merci encore Flo), j'ai décidé d'infuser en parallèle le même thé dans deux théières.Au vu de la différence de contenance, les protocoles ne sont pas semblables,les grammages aussi.Théière moulée de la M3T de 12 cl/ 4.0 grammes/2',2',2',2',2'15",2'30" et théière de Suzhu de 4 cl/ 2.5 grammes/1',1',1',1'20",2',3',5' etc...


-J'ai choisi le Bai Sui Xiang parce que c'est un thé qui ne m'a jamais vraiment emballé (malgré les compliments que j'ai pu en avoir d'amateurs éclairés) que c'est un thé qui se prête assez bien aux infusions longues et qu'infuser un Lao jun mei N° 2 me paraissait un peu trop coûteux.Comparer un thé avec des temps d'infusion différents peut être une aberration,mais ici je pense qu'ils sont le juste reflet de la différence de volume et de grammage.



-Le résultat obtenu et ce dès la première tasse à sentir est assez flagrant.La tasse à sentir avec Suzhou est sans conteste beaucoup plus riche et plus longue aussi.Les parfums sont bien plus differenciés,plus élégants,plus présents,plus vifs.Sur la M3T qui pourtant est une bonne théière le thé à la tasse a sentir parait plus terne et un peu plate.La Suzhou donne 6 tasses à sentir interessantes ,4 seulement de l'autre coté.L'ensemble de la gamme des parfums est réhaussé..boisé,patissier,fruité,floral.

-A l'aspect la liqueur de Suzhou est plus brillante,plus cristalline mais aussi plus dense notamment sur les dernières infusions.En bouche la difference est tres significative.La texture est bien differente plus ronde et plus gourmande,un peu plus grasse bien que ce ne soit pas tres évident.Le marquage de la gorge est superieur et la retro-olfaction bien plus intense avec la petite théière.Une amertume est présente avec la grande théière sur les deux premières infusions.

-Vous l'avez compris je n'infuserai désormais mes Rochers qu'avec cette mini théière,sa taille rend le "remplisage" avec le thé délicat mais avec un peu de patience et grace à sa forme...tout rentre.D'une part cette théière est économique (2.5 gr=presque 2 fois) plus de GFC d'autre part le résultat est bien superieur.Le seul regret est la frustration engendrée par d'aussi petits volumes.Quant au Bai sui Xiang il est bien sûr remonté dans mon estime,c'est un très beau thé.Comme quoi avant de porter un jugement sur un thé, portons en d'abord un sur nous même....

- Petite boule noire...

-30 ml de quantité utile soit une tasse à sentir,elle a un joli rendu sur les Thés de Rochers à 2.5 grammes...infusions longues ou courtes,précise et arrondissant bien la liqueur elle "sonne" aussi très bien.Elle n'a pas de sceau sur le couvercle mais en a un sur le bas.Son prix:90 RMB soit 9 € dans une maison de thé de Suzhu....c'est probablement une théière qui n'a pas été moulée...

-Emplettes...

-Un mois et demi sans avoir écrit de billets...une bonne pause pour laquelle je m'excuse mais qui était sans doute nécessaire...l'envie n'étant pas là,difficile de se forcer à écrire quelque chose,un blog doit à mon avis rester un plaisir faute de quoi,soit on écrit des textes sans intérêt soit on s'épuise...




Voilà donc un petit aperçu de mes emplettes parisiennes,une mini théière moulée en "terra incognita" achetée dans le quartier chinois pour une somme des plus modiques....quantité utile..30 ml,juste de quoi remplir une tasse à sentir.Je l'utilise pour les thés de rochers (TR) lorsque je n'ai pas très soif,et je dois l'avouer avec des résultats plutôt corrects (bon,bien sûr ça n'est pas une théière de potier),je vous en reparlerais plus tard...



Mon deuxième achat est une théière de la M3T,identique à celle du milieu sur la photo et que j'utilise pour les TR,on peut noter la différence de patine entre les deux.Celle de gauche n'a servi que 3 ou quatre fois.C'est une théière assez polyvalente et gilles me l'a recommandé pour les thés non torréfiés alors qu'elle est aussi très fonctionnelle pour les TR...ces deux achats sont destinés à me faire patienter jusqu'en Septembre où là j'achèterais sans doute une théière de potier taïwanaise...


Mon dernier achat est une tasse à boire en "craquelé" assez confortable et que j'ai trouvé très plaisante.Un seul regret...sa couleur ne permet pas d'apprécier celle du thé...

- Gaïwan - Chinese origin?

-Mes voisins antiquaires possèdent cet objet depuis plus de quarante ans...c'est à l'occasion d'une visite chez eux que je leur en ai expliqué l'usage.C'est un Gaïwan d'une vingtaine de centilitres.Bien entendu,je n'ai ni mesuré la contenance ni infusé de thé avec de peur de l'abimer.Si toufefois vous etes en mesure de me fournir des détails supplémentaires sur cet objet,très vraissemblablement chinois,j'en serais vraiment heureux.

If you know something about this Gaïwan (Dinasty...ideograms...etc),please can you post me a commentary...thanks a lot