-Roi du Ding Dong -Thés de Chine...

-Aprés une grippe,le nez et les papilles sont un peu anesthésiés,ça revient lentement mais sûrement et j'ai pu reprendre mes dégustations.Tout ça me manquait,non seulement le thé mais aussi ces moments de quiétude à siroter, à sentir et à apprécier ces petites merveilles modestes ou pas,thés de tous les jours ou du "dimanche" que nous offrent les planteurs chinois coréens ou taïwanais...aujourd'hui,j'ai eu une assez bonne surprise...tout d'abord je me suis fait plaisir en reprenant une de mes théières après quelques essais en zhong (sur lequel je ne crache pas)...c'est comme rencontrer un ami que je n'aurais pas vu depuis quelques temps...on a eu pas mal de choses à se dire...





-Et ce que "petite zhuni" m'a dit sur ce Ding Dong n'est pas mal du tout...5 grammes pour 10 cl.95°,7 infusions à 40"/45"/45"/1'/1'15/1'30 et enfin 2 minutes...





-la dégustation commence par le pôle floral (jacinthe,narcisse,fleurs blanches) très sympa pas trop exubérant,bien présent,puis s'articule autour d'un pôle pâtissier/fruité/confit (notes pâtissières,crème,noisette/blé mur ou orge grillée,évocation de fruits à chair blanche type pêche,goût de noyaux..mais sans amertume)...le pôle végétal qui est surtout présent sur les dernières infusions est surprenant,un peu sec,voir rêche ou ligneux,évoque la rhubarbe sans l'acidité,goût de noyaux aussi..mais sans amertume,une note poivrée survient à la sixième et dernière tasse à sentir pour 7 infusions...à la 7 ième infusion je note quelques notes marines discrètes.. 

-En bouche,c'est très sucré,j'aurais aimé d'avantage de consistance,un peu plus de longueur en bouche,ça reste assez équilibré,sans amertume,une très légère astringence sur la deuxième infusion (pas vraiment dérangeante...) c'est très agréable et reste d'un très bon rapport qualité/prix.Les feuilles infusées sont assez belles,assez tigées comme souvent à Taïwan ,montrant une oxydation supérieure à 20%....Un thé qui somme toute ne manque pas de personnalité,très agréable à boire et sur lequel je ne manquerai pas de me pencher à nouveau...

-Cui Yu Cha -Thés de Chine -

-Cet Oolong des cîmes (thé de haute montagne de Taïwan) n'est pas un très haut de gamme,pourtant son rapport qualité/prix en fait un incontournable...bien mieux que certains Da yu ling que j'ai pu testé,mais pour qui le trafic va bon train...
Infusé en Zhong à 95°,dosé à 3 grammes,6 infusions à 30"/30"/45"/1'/2'/5'.








-Les feuilles roulées sont assez grosses et laissent percevoir quelques tiges,bonne odeur...
-3 belles tasses à sentir,notes florales dominantes puis patissières et de confiserie,pole végetal assez joli en arrière plan.



-En bouche,il y a une belle astringence et pas d'amertume,c'est sucré,les parfums sont bien présents et la rétro-olfaction est très agréable,c'est grassouillet assez soyeux,un peu menthollé et épicé,l'arrière bouche n'est pas "tapisée"...à la sixième infusion le thé est quasiment épuisé.



-Les feuilles infusées sont assez belles avec cependant quelques tiges,un peu attendues...Je l'ai essayé à un plus fort grammage (5 gr)...le thé ressort très astringent, assez salé,avec un parfum beaucoup plus intense mais moins élégant et une présence en bouche beaucoup moins confortable...