Bonne année Meilleurs voeux

-Meilleurs vœux à toutes et à tous, que cette année vous apporte Paix joie bonheur et propérithé...






Phalaenospis Hybrid..(probably from P.Amabilis)
Photo Florian 12/26/09
Also dedicaced to my FB Friends..

-Quelques détails sur la dynastie Song

-Je suis toujours fasciné par la splendeur de cette dynastie,l'immensité des progrès technologiques et intellectuels sont impressionnants.On parle d'ailleurs au sujet de cette période de "renaissance Chinoise".Le contraste entre d'une part les faits sociaux et économiques et les progrès accomplis dans de nombreux domaines et d'autre part la situation tragique de la fin de cette dynastie est étonnante.
Précédée par la Période des Cinq Dynasties et des Dix Royaumes et suivie par la Dynastie Yuan de Kubilaï Khan, la dynastie Song se divise en deux parties distinctes, les Song du nord 960-1127 et les Song du sud 1127-1279.

C'est une période brillante sur les plans économique,politique,mercantile,industriel,technologique,intellectuel,philosophique et artistique.

Un certain nombre de progrès dans plusieurs domaines se combinent et forment une grande synergie (essor économique très important, émission de monnaie papier( appellée "monnaie volante" / Feiquen / Jiaozi),progrès sidérurgiques(multiplication de la production par sept en quelques années),progrès dans la navigation fluviale et maritime (emploi de la boussole),augmentation des flux commerciaux, généralisation de la riziculture à haut rendement,utilisation de la xylographie pour l'imprimerie, puis adoption vers la fin de la dynastie des procédés Coréens à caractères mobiles ,révisions des institutions politiques, apparition du "néo-confusianisme", apogée et impartialité des concours pour les léttrés...etc etc).

Cette situation aboutie à l'apparition de classes aisées (nobles, lettrés, marchands, riches propriétaires terriens,rentiers); ces familles s'intéressant bien plus à la culture et aux loisirs.L'archéologie est très prisée (avec des bases méthodologiques scientifiques) avec elle des collectionneurs d'art antique, mais aussi l'apparition d'une classe très technique de faussaires (ça ne date pas d'aujourd'hui).L'histoire est revisitée.La littérature n'est pas oubliée avec une "épuration" des textes classiques marquée par un très grand pragmatisme et une certaine objectivité intellectuelle.La cérémonie du thé est d'avantage codifiée, plus raffinée sans doute aussi.La concentration des richesses favorise la fabrication de pièces de porcelaine ou de céramique de très haute qualité (Hangzhou, Jingdezhen, Ji'an,Kaifen et d'autres centres aussi) .Ces pièces ne sont plus réservées à l'Empereur mais sont destinées d'une part a un marché interieur florissant et d'autre part à l'exportation (le style "fourrure de lièvre" est très apprécié à cette époque).La Chine des Song est une gigantesque usine du luxe.

Si le système politique n'évolue que peu dans ses fondements, il gagne énormément en efficacité (du moins en début de dynastie).On a souvent reproché à ces néo confucianistes un côté très autoritaire, pourtant à cette époque, certains, peu nombreux, il est vrai, avaient des visions politiques que l'on pourrait identifiées comme "socialistes" (Wang Angshi notamment, lois "sociales").Les néo confucianistes se veulent plus pragmatiques.Parallèlement le Bouddhisme a été réfuté depuis de nombreuses années (confiscation des biens monastiques en 955 quelques années avant la création de la dynastie,renonciation des lettrés pour la cosmologie bouddhisme, croyance centrées sur le monde visible).Il reste cependant très influant et pratiqué comme le Taoïsme.

Cette situation économique très favorable va attirer les convoitises de voisins assez "gourmands". Jurchen (futurs Mandchous) puis les Mongols qui termineront le travail de sape.L'attaque mongole mettra fin en deux temps (nord puis sud) à cette Dynastie.Si la situation économique a été florissante et les inventions militaires très judicieuses (feus volants,arquebuses, canons,grenades et projectiles incendiaires) et exemplaires, le passage d'une armée de conscription à une armée de mercenaires, couteuse, peu motivée et innéficace, a afflaiblit considérablement la situation géostratégique de l'Empire.Le tout dans un contexte de pacifisme défensif (l'empire préférant payé des tributs pour acheter la paix, certains tributs étant constitués en partie de thés,mais aussi de soieries et d'or).La dynastie tombera sous le joug mongol qui eux ne tarderont à se siniser, mais établiront un système très cloisonné ethniquement.

Le thé sous les Song commence à être apprécié sous une forme non compressée.La forme compressée (bosses,gâteaux, briques) reste classique.La préparation du thé rappelle celle du Matcha, en dehors du fait que la réduction en fine poudre se fait juste avant les infusions.Il est dégusté dans des bols en céramique dont le céladon, certains peuvent être assez précieux,un style assez dépouillé est généralement préféré.les accessoires peuvent etre en jade or ou argent,la porcelaine est d'un emploi commun également.Il existe également des théières qui ont la forme de celles que nous connaissont actuellement.La culture du thé prend de l'expansion, au Sichuan notamment.Deux personnages importants marque l'histoire du thé à cette époque, il s'agit de l'Empereur Hui Tsung nous a laissé son traité du thé (Ta Kuan Cha Lun), ses penchants un peu trop marqué pour la gente féminine et son mépris pour ses devoirs impériaux lui ont couté son trône.Ts'ai Hsiang, quant à lui, occupa la fonction de Commissaire aux thés.Léttré et maitre de thé il nous a laissé le Ch'a lu.Je n'ai pas eu accès à des traductions de ces deux ouvrages.Leur intérêt me semble être équivalent au Cha Jing  de Lu Yu.

Ce billet ne se veut pas exhaustif,il me permet de fixer un peu mes lectures et de vous en faire profiter.Je ne suis pas historien et l'ensemble est une "compilation" de diverses sources.C'est très concis, manque certainement de rigueur, mais a le mérite d'exister...

-Le monde Chinois tome 2 de Jacques Gernet Agora
-Thé et tao de John Blofeld Albin Michel
-Petite histoire de la chine Xavier Walter Eyrolles Pratique
-Wikipedia
-Divers sites sur le net...

S'il m'en prend l'envie et le courage je ferais la même chose pour d'autres dynasties...

-Après la pluie...

-Il a plu...Du jardin, par la véranda ouverte, montent des odeurs d'humus et de foin coupé.Les feuilles des arbres bruissent sous la pression d'un vent léger...il fait chaud.


De la tasse,si douce au toucher,me parvient une évocation de fleurs et de fruits...


Une grive,sur la pelouse tire un vers de la terre fraichement mouillée,l'avale goulument avant de s'envoler.Les arbres m'imposent leurs présences...le chène majestueux , le mimosa gracile et un peu retombant,le figuier timide et un peu caché...


 
 
Cette fois,de la tasse,m'arrivent des notes plus végétales.Je pourrais croire que le thé s'est adapté à la situation...le jardin et le thé se marient,se mélangent...pas d'amerture c'est bon et calme...
Le ciel ne s'est pas dégagé...il pleuvra sans doute encore,je n'en suis pas dérangé.L'eau apporte ses bienfaits.Le laurier brille de plaisir et le seringa dont quelques feuilles jaunissaient sous le soleil paraît plus vert...
Sixième infusion déjà...je n'en demandait pas autant...un thé ne peut donner ce qu'il n'a pas,pourtant, je l'ai vraiment trouvé meilleur qu'à son habitude...

-Des mots pour le dire...

-Il m' arrive souvent de rencontrer des difficultés à rédiger un commentaire et je me dis que j'ai manqué d'attention lors de la dégustation ou alors que l'inspiration ne venait pas.Puis je me suis aperçu que que ce n'est pas que çà qui me pose des problèmes mais aussi la retranscription des sensations en des termes adéquats.Aussi,j'ai eu l'idée de parcourir les blogs et les sites de thés à la recherche des mots et du vocabulaire de chacun,de les collecter,d'en faire un champ lexical.
Chaque grande catégorie de thés ayant son vocabulaire propre il m'a semblé impératif de les dissocier.

Oolong fleuris non torréfiés

-notes florales,fleuri,lilas, lys blancs,muguet,jasmin,chèvrefeuille,vanille,fleurs d'oranger,jus de fleurs...
-notes pâtissières,confiseries,meringue...
-fruits,fruité,amande,noisette,châtaigne,ananas,pomme,pêche blanche,papaye,mangue,noix de coco,framboise,queue de cerise,tomate...
-végétales,légumes,maïs...
-sucré,épicé,amer,acide,mordant,piquant,pointu,caustique,
acqueux,huileux,notes beurrées...
-frais,rafraichissant,mentholé,chlorophyllé,léger,enivrant,gourmand
longueur en bouche, onctuosité, tenue...

Oolong torréfiés

-note florale,vanille,géranium,citronnelle,fleurs grasses...
-note fruitée,fruits,fruits exotiques,fruits confits ou cuits ou murs,compote,agrumes confits,orange confite,abricot,,mangue,ananas,prune,pruneau,mirabelle,tamarin,raisins secs,amandes grillées,crème de marron,liqueur de fraise,abricot,grenadine,litchi,cassis....
-note pâtissière,crème brulée,pâte de fruit,de coing,confiture,miel,chocolat,cacao,café,sucre roux,caramel...
-note épicée,muscade,cannelle,clou de girofle,vin chaud,tabac...


-note boisée,bois,bois ciré,bois précieux ou exotique,encaustique,odeurs forestières..
-note fumée,pyrogenée...
-aromatique,puissance,longueur en bouche,ampleur,persistance,capiteux,astringent,
gras,huileux,liquoreux,acqueux,acide,chaleur,complexe,
complexité,ébriété...


Le champ lexical des Oolong torréfiés est plus important que celui des fleuris,traduisant la plus grande complexité des parfums ainsi que la plus grande diversité aromatique de ces thés.Ma liste est loin d'être exhaustive,si vous avez des propositions pour la compléter...

-Eloge de la Fadeur...

-Je me suis souvent posé cette question:Comment peut- on faire l'éloge de ce qui n'a pas de goût?
Comment cette particularité si péjorative dans nos esprits occidentaux peut-elle être encensée par les maîtres de thés chinois?Et tout d'abord est ce que la" Fadeur chinoise" recouvre la même notion que la nôtre?Serait-ce un "malentendu" de traducteur tant il est difficile d'imaginer en buvant certains thés qu'on puisse un seul instant les qualifier de fades..?


J'ai parfois imaginé que cela n'était en fait qu'une transparence du goût du thé,"qu'à travers ou par dessus" les arômes du thé (aussi puissants puissent-ils être) subsistait le goût originel de l'eau. En quelque sorte une "limpidité gustative", comme si on goûtait l'eau à travers les trous d'une tranche d'émmental, tout en la mangeant.
Je ne sais pas si mon idée est juste ou pas, mais l'affaire ne me semble pas aussi saugrenue que çà; certains maîtres ayant encensé l'eau de tel ou tel torrent d'une façon qui ne prête vraiment pas à confusion.
Séchant complètement sur la question, je fais appel, amis(es) lecteurs, à vos connaissances...

-Article de N. Zufferey

-Voici un lien vers un article de N. Zufferey,sinologue suisse.C'est un article très intéressant sur le thé et son histoire,mais aussi sur comment notre chère et "anodine" boisson préférée peut aussi devenir un enjeu national et identitaire...

-Fascination

-En bordure du Parc Monceau. dans une des allées d'accès,se trouve le musée Cernuschi.C'est un petit musée bien sympathique consacré aux arts asiatiques.Je l'ai visité il y a quelques années de cela.Les collections sont riches et variées.
Dans une vitrine proche de l'entrée se trouve une petite collection de bronzes archaïques chinois.L'un d'eux à attiré mon attention:les courbes parfaites,les proportions,la finesse extrême des ses ciselures,la patine,l'homogénéité de l'ensemble,le sentiment de stabilité qui s'en dégage,tout laisse à penser qu'il s'agit d'une pièce d'exception.Sur la vignette d'identification ,il est spécifié que ce vase à été coulé au XVe siècle......avant JC.Je crois que c'est à ce moment là,que j'ai ressenti toute l'immensité de la civilisation chinoise.C'est à cet instant précis ,qu'est née ma fascination pour la Chine.
S'il vous prend l'envie d'aller visiter ce musée,surtout n'oubliez pas d'aller donner mon bonjour à mon petit vase,vous le reconnaitrez sans doute,et peut-être vous parlera-t-il autant qu'a moi?

-Le chemin...

Sur le chemin....

-Ma pratique de la dégustation est récente donc forcément limitée.J'ai beaucoup de difficultés à me hisser au niveau d'expérience de certains.Je suis admiratif de la précision avec laquelle quelques auteurs de blogs "décortiquent" l'esprit aromatique d'un thé...Oh bien sûr je suis capable de reconnaitre dans une tasse de Luanze oolong de haute montagne les parfums floraux qui s'en exhalent,son côté vif et d'apprécier son peu d'amertume;le fruité et la rondeur d'un thé de rocher ne m'échappe pas;le velouté et la sensualité du parfum d'un grand thé noir du yunnan ne m'indiffèrent pas,mais je n'arrive pas pour l'instant à me propulser plus loin.D'un autre côté ,je m'astreins aussi à rester dans l'instant comme si parfois réfléchir et disséquer allait un peu gâcher ma fête.Se contenter du présent,être satisfait,prendre du plaisir,beaucoup et encore, à boire de l'exceptionnel.
Par ailleurs,qui n'a pas été regardé au moins une fois comme un extra-terrestre après avoir avec un peu d'éloquence parlé de ses meilleurs thés à des non-initiés.Les sentiments que l'on peut lire sur les visages sont multiples:étonnement,bizarrerie,amusement,incompréhension à l'égard de conduites par trop orientalistes.

...on trouve parfois des difficultés.

Le thé est pourtant un instant magique et souvent solitaire propice à la réflexion et au retour sur soi.La cérémonie du Gong Fu Cha est d'inspiration taoïste et même si elle n'est pas excessivement codifiée doit certainement obéir à quelques principes (maîtrise de soi, du geste et du temps).De plus,et cela semble une évidence,la notion de recherche esthétique et d'élégance me semble primordiale(cf nombreux cha xi présents sur les blogs).Cependant ma pratique du taoïsme est limitée (plutôt proche du zéro absolu)et j'attends de votre part, amis lecteurs,des commentaires instructifs et éclairés sur vos pratiques thé-ologiques.Je pense quand même que beaucoup seront d'accord pour penser que la pratique du Gong Fu Cha nous pousse tous au recueillement et au perfectionnisme.Est- ce là qu'est le tao?