mercredi 25 novembre 2009

- Shui Xiang N°4 1994 M3T

-Un thé de rochers assez vieux dont on pourrait attendre une certaine onctuosité.La torréfaction est assez poussée.





-J'ai fait deux essais avec ce thé, le premier, avec un grammage assez fort et en le poussant un peu....la structure en bouche et la quasi totalité des parfums a été comme emporté par une minéralité très dérangeante...





-Sur le deuxième essai, c'était un peu mieux. La mineralité est  à sa place, mais la liqueur est un peu plate, manque de volume, même si les tasses à sentir, le thé est comme privé de corps...





-Les feuilles en fin d'infusion se tiennent bien, ne montrent pas de signe de torréfaction extrême.Elles gardent malgré leur 15 ans une certaine souplesse et ne se délitent pas sous les doigts.La polychromie indique une torréfaction moyenne.Reste que toutes ne se sont pas déroulées pendant les infusions,elles se montrent quand même un peu "rabougries" et n'ont pas vraiment pris de volume.
Il est possible que je n'ai pas trouvé les bons réglages, la bonne adéquation entre poids et temps, il reste qu'avec ces rochers vieillis j'ai pas mal de problèmes.La solution est peu être dans le grammage fort et des temps d'infusion très courts de l'ordre de 15 à 20 secondes pour commencer.

4 commentaires:

Antoine a dit…

Puis-je effrontément suggèrer un Zhong? C'est ma norme personnelle pour les Shui Xian.

Alain a dit…

Pourquoi pas de toutes façon je n'ai pas grand chose à perdre avec ce thé qui ne me plait guere.

Thomas a dit…

Je préconiserai aussi le zhong qui marche assez bien avec ce type de thé...

Mais ce serait intéressant que tu essaies un (très) gros dosage (+de 3/4 de la théière remplie de feuilles) avec des temps courts, juste pour voir ce que ça donne comme variation...
le truc dans le genre des teablogs ricains ;-)

juste une suggestion, bien que personnellement, je suis un adepte des 3 minutes d'infusion sur des dosages bien généreux... mais j'avais assez envie en ce moment de me refaire un pti gong fu à l'americaine...

Alain a dit…

Bourrer la mule et speeder sur des temps courts ça j'avais l'intention d'essayer,je ne sais pas ce qu'il va me donner mais je te tiens au courant...