jeudi 29 janvier 2009

-Thé noir Coréen Jukro -Palais des Thés-

-Aujourd'hui je vous présente un thé noir.Matt (Mattcha blog) et Soïwatter (Comme dans un livre)l'avaient déjà présenté sur leurs blogs avec des commentaires élogieux...mais sous des dénominations différentes( Jookro Jiri Mountain Yellow Tea/Jukro PdT), pourtant après quelques renseignements que Matt m'a donné la manufacture de Jookro ne produit qu'un seul et unique thé noir;celui-ci et qui par ailleurs est très apprécié sur le marché nippon.Sa cueillette et sa fabrication font appel à des techniques exclusivement traditionnelles.
-4grammes en petite théière Shi Piao de 11cl,95°, 12 infusions à 30"/30"/45"/50/1/1.30/2'/2.30/3.30/5'/10'/15' soit 43 minutes d'infusion....Je vous livre mes notes de dégustation...





-J'en suis à la 4 ième infusion...il est merveilleux...la tasse à sentir m'a presque fait pleurer surtout sur la 1 et la 2 , la 3 est sympa, la 4 manque d'intérêt...

Jukro or not Jukro. S'il me faut être un thé je veux etre celui là....fin, délicat, puissant, onctueux, presque crèmeux ,grassouillet, gouleillant, complexe,fruité, miellé, boisé/ciré ,précieux résistant, long en bouche....




....je descends pour la 5 et 6 ième....

-5 il trouve un nouvel équilibre..moins puissant mais tout aussi bon...

-6 rhaaaaaaaa.....

-7 -8 mais quand est ce qu'il va s'épuiser...ça perd en puissance mais il a du ressort encore...et il reste encore un peu de gras

-9 il n'est pas épuisé mais pas loin j'aurais du mettre plus de feuilles...je suis certain qu'avec 6 grammes, j'atteins le nirvana...

-10 encore bien agréable...la rétro est encore bien perceptible..J'attends que la 11 infuse...je suis impatient...c'est long le chrono n'avance pas...et comme c'est une gourmandise j'enchaine infusion sur infusion

-11 tu es au bout mon ami...mais avec un grammage plus fort je te soupçonne d'être encore plus géant

-12 ...le thé expire.

Je fais un essai la prochaine fois avec 6 gr voir même 7 dans la même théière de 11 cl il y a de la place ...je n'ose imaginer l'expression qu'il va m'offrir...et après l'avoir bu ...je ferai un Kameamea...








-En fait,j'ai procédé à d'autres essais depuis:6 grammes en théière, 2.5 et 4 grammes en Zhong...le premier essai (Shi Piao,4 gr)est le meilleur,juste après viennent les résultats obtenus en Zhong à 4 grammes.Les deux autres essais sont de valeur moindre,la tasse à sentir à 6 grammes en théière vaut à elle seule l'essai,les aromes boisé/ciré sont extraodinaires.
-Bien au delà de toutes mes esperances....LE meilleur thé noir que j'ai bu à des millions d'années-lumière devant tous les autres et me laissant une impression de plénitude au moins égale à mes meilleurs rochers...ce thé est un must...

11 commentaires:

T.alain a dit…

Encore un grand merci à Philippe pour avoir publier son article sur les thés verts...

Philippe a dit…

De rien Alain, c'est pas grand chose ;-)

lionel a dit…

C'est quoi cet ovni ?
A quel autre thé rouge le comparerais-tu en terme de gamme de saveurs - parfums ? Qimen, Yunnan...?

T.alain a dit…

Je n'avais pas pensé à le qualifier d'OVNI mais c'est une bonne idée...je crois qu'il n'est pas comparable aux autres thés noirs....beaucoup trop complexe.Il vaut mieux le comparer à un Rocher de bonne qualité...je sais que ça peut paraitre étonnant mais c'est ce que je pense (et je pense savoir ce qu'est un Roro,enfin...un peu)il présente une palette aromatique assez complexe dont la seule lacune qu'il présenterait serait le coté floral absent dans ce thé sinon tout le reste y est...la chance a été pour moi..j'ai une théière dans laquelle je n'infuse que mes noirs/rouges,et qui a un très bon rendu avec...

ginkgo a dit…

ça me donne réellement envie car je me refais du thé rouge le matin ( un keemun ou un golden Yunnen qui lui se situe entre 1 darjelling first flush et un keemun ....mais j'ai encore des échantillons à boire (hum).
tes photos redent bien la couleur de l'infusion qui évolue : au début une belle teinte rouge-orangée .

T.alain a dit…

@Gingko
C'est vraiment du tout bon...si l'envie te prend fonce....pour un noir/rouge il donne des tasses à sentir d'une gourmandise...et moi les tasses à sentir c'est mon point faible...je n'y résiste pas...

Soïwatter a dit…

@ Lionel: Juste pour essayer une comparaison, je dirais quand même qu'on se rapproche des meilleurs Qimen. C'est vrai qu'il peut aussi faire penser à un très bon Rocher. Mais avec ce thé on est dans une exubérance et une puissance des saveurs et une complexité qui est pour moi encore inégalée.

@Alain: après recherche (remercie mes collègues coréens qui m'ont traduit la page en VO), la firme Jukro produit deux thés noirs, mais un seul sur leurs jardin historique. Et c'est bien celui-là que propose le Palais des Thés (même prix à l'achat: 50 000 won, l'autre est à 25 000 won)

Pas de note florale, peut-être, mais à trop en vouloir, on risque de passer à côté, car le bouquet fruité miellé, chocolaté est à lui seul exceptionnel, et très loin devant toutes nos espérances... Irrésistible!

lionel a dit…

Il n'est pas vendu par 50g ? 65 euros ça fait une grosse depense...

T.alain a dit…

Ce thé approche la perfection et je n'ai surtout rien à lui pardonner ce qu'il me donne est deja au dela de ce qu'on peut attendre d'un thé noir...
65€/100gr,oui c'est cher mais par rapport à un bon TR,il reste dans les cordes...et puis pour un anniversaire ça peut le faire...à thé d'exception..tarif conséquent...Françine elle a déja "craquée"....65€:25=2.6€ par gong fu cha....juste par curiosité pourriez vous me renseigner sur le prix d'un M.. Do?

Soïwatter a dit…

@ Lionel: Bien sur que si, il est vendu par 50g, comme tous les thés du PdT à partir de 15€ les 100g, peut-être même que si tu tombes sur quelqu'un de sympa, il peut faire celui-là à 25g... 32€ les 50g, ce n'est pas le prix du Bai Sui Xiang 2?

@Alain: Comment as-tu osé! comparer le Jukro à un McDo!!! Shame on you! ;) Sinon, à 2.6€ le GFC, c'est combien un infâme sachet jaune en salle à Paris?

Je suis super heureux de faire des émules avec ce thé totalement hors classe: Toi, Francine, et peut-être Lionel? A qui le tour?

T.alain a dit…

@Soï
Je suis mort de rire...je savais bien que tu réagirais....sinon la derrniere fois que j'ai offert un Lip.../M.. Do à un ami à Paris j'ai payé 5€ pour 2 gr de thé et de l'eau chaude soit 250 € les 100 grammes...ça c'est sans doute la loi de la relativité ...économique...