-Da Ye Oolong 2007 (thé noir biologique taïwanais)

-Adieu, mon ami...ce matin tu es arrivé à ton terme...dernière infusion,premiers regrets.Le matériel est beau, nombreuses feuilles entières,très belle oxydation.L'aspect de la liqueur est plutôt sympathique:cristalline avec une belle couleur orangé,pas de précipité.A l ' infusion,le parfum du thé diffuse dans la pièce.Le nez est complexe beaucoup plus fin, moins lourd et capiteux et moins sensuel aussi que les yunnan(parmi mes préférés en noir).Il est très différent aussi et possède un profil plus original.Il rappelle les beautés orientales et certains darjeeling second flush, type "muscatel", avec lesquels il partage la qualité biologique.En bouche, un peu d'amertume (mais c'est la fin du pot),la liqueur tapisse bien la bouche avec un pointe d'acidité,elle est un peu astringente aussi,l'influence du Yassid est bien présente.La persistance en bouche est grande.Le traitement pour en faire un thé noir n'a pas tué le profil aromatique du Luanze Oolong mais au contraire le met bien en valeur en en faisant un thé noir aux saveurs originales,très agréable,typé et offrant une excellente alternative au monolithisme de certains thés noirs.